Statusmeddelelse

Bemærk Vores hjemmeside nota-service.kb.dk vil være utilgængelig i weekenden den 11. – 12. april på grund af IT-opdateringer. Du kan stadig låne bøger.
Skriv nota.dk/login i en browser og log på biblioteket, eller benyt vores apps Nota Bibliotek og Nota Nem.

Fødevarer

råvarer, tilberedning og retter, grundforløb
Indhold: Grundtilberedning ; Køkkentekniske egenskaber ; Kød fra slagtedyr ; Fjerkræ ; Vildt ; Fisk og skaldyr ; Æg og ægprodukter ; Mejeriprodukter ; Fedtstoffer ; Grøntsager ; Frugter ; Kornprodukter ; Krydderier og krydderurter ; Drikkevarer ; Forlængelse af holdbarhed ; Det varme køkken ; Det kolde køkken ; Serveringsformer ; Portionering ; Kalkulation ; Opskrifter

Fødevarer

Grundigt bearbejdet
Bognummer: 
630512
Nota udgivelsesår: 
2015
Udgave: 
Praxis - Erhvervsskolernes Forlag, 2015, (4. udgave)
ISBN: 
9788770824972