Statusmeddelelse

Påskelukket Vi holder lukket fra d. 02/04 til og med d. 07/04. Det er ikke muligt at kontakte os pr. telefon i denne periode. Man kan stadig benytte vores hjemmeside og app.
Vi ønsker dig en god påske.

Gastrofysik & smagshåndværk

Simon Neitskov Sørensen m.fl.

Gennem praktiske øvelser og opskrifter samt videnskabelige forklaringer og illustrationer af gastrofysiske processer gives der en dybdegående forståelse af mulighederne for at fremme madens smag. Henvender sig især til elever og faglærere på de fødevarefaglige erhvervsuddannelser

Note:

Indhold: Smag ; Mundfølelse ; Fond og sauce ; Grønt ; Frugt ; Æg og mælk ; Ost ; Fisk, skaldyr og tang ; Kød ; Brød og bagværk ; Dessert ; Drikkevarer

E-bog